Una estantería breve que le paso a quien se pone serio: las referencias de identificación que te mantienen a salvo, y los libros de cocina que convierten una cesta llena en cena. Más selecciones de Jérôme próximamente.
Identificación y guías de campo
David Arora · guía de campo de bolsillo
El libro que vive en mi chaqueta. La irreverente guía de campo de la costa Oeste de Arora es la forma más rápida de empezar a ponerle nombre a lo que encuentras — lo bastante pequeña para llevarla, lo bastante completa para confiar en ella.
David Arora · la referencia completa
El peso pesado de 900 páginas. Cuando la guía de bolsillo no basta, es la referencia de escritorio que zanja la discusión — densa, autorizada, el estándar en el que crece todo recolector de California.
Siegel y Schwarz · más de 750 especies costeras
La guía de campo escrita para nuestro terreno exacto — el norte de California costero, de Monterey a Oregón. Más de 750 especies, con las fotos y el detalle que corresponden a lo que de verdad aparecerá aquí.
Samuel Thayer · plantas silvestres comestibles
No son hongos, pero es el libro que enseñó a toda una generación a recolectar plantas silvestres de forma responsable — claro, cuidadoso y obsesionado con la identificación correcta. La mentalidad se traslada directamente al litoral y al suelo del bosque.
Cocinar lo silvestre
Hank Shaw · libro de cocina silvestre
La biblia de un recolector-cocinero del norte de California — cómo tomar lo que el bosque y la orilla te dan y hacer de verdad una gran comida con ello. El espíritu de toda nuestra mesa, en un libro.
Chad Hyatt · 120 recetas de hongos silvestres
El homenaje de un chef-recolector del Área de la Bahía a los hongos silvestres — 120 recetas, comida reconfortante reinventada en torno a lo que te llevaste a casa. El libro más útil para convertir una cesta en cena.
Para leer
Langdon Cook · tras la pista de una América subterránea
No es una guía de campo — un recorrido apasionante por la economía oculta de los cazadores de hongos silvestres de Estados Unidos. El libro que capta por qué esto se te mete bajo la piel, mucho después de que acabe la temporada.
— Recursos en línea —
Los clubes, herramientas y números que recomiendo. Únete a una sociedad local y aprenderás más rápido que con cualquier libro — y guarda los números de seguridad en tu teléfono antes de comer nada silvestre.
Clubes y sociedades
SOMA · salidas en Salt Point y campamento
La sociedad de nuestra propia costa — salidas públicas, un campamento anual y reuniones mensuales. La forma más rápida de ponerle nombre a lo que crece aquí.
MCMC · Fort Bragg
En nuestra propia costa, desde Fort Bragg — un club informal y acogedor de amantes de los hongos del litoral, con reuniones mensuales y salidas. Yo aún no he ido, pero buenos amigos míos son miembros.
MSSF · Área de la Bahía
Una de las sociedades de hongos más antiguas y grandes del país — salidas, feria de hongos y un sólido grupo de identificadores expertos.
NAMA · nacional
El organismo nacional: un directorio de clubes locales, salidas nacionales y el registro de casos de intoxicación del continente.
FFSC · Santa Cruz
Un club que llevo en el corazón — fui miembro durante años y aún conservo amigos y contactos allí. Su feria anual de hongos de Santa Cruz (enero–febrero) es un placer y siempre vale el viaje.
Aprender e identificar
Identificación comunitaria · app y web
Fotografía un hallazgo y la comunidad — y la IA — te ayudan a nombrarlo. Excelente para afinar el ojo entre salidas. Nunca comas basándote solo en una app.
Registros de hongos
Un registro continuo y consultable de observaciones de hongos silvestres — una buena segunda opinión y una madriguera para los curiosos.
Para los muy curiosos
Artículos extensos sobre hongos, ciencia y cocina — la revista para leer cuando acaba la temporada y quieres más.