Reserva tu salida
La temporada escribe el menú — no hay dos fechas iguales. Una costa, dos despensas silvestres: hongos cuando llegan las lluvias (nov.–mar.), la orilla y las verduras de mar en los meses de marea baja extrema (abr.–oct.) — cada experiencia construida en torno a una u otra, nunca una mezcla.
Ideal para empezar · Sea Ranch · todo el año
Paseo de recolección y degustación silvestre
¿Nuevo en la recolección, o con poco tiempo? La entrada suave: un paseo guiado y relajado de 2,5 horas por los terrenos comunales costeros de Sea Ranch, aprendiendo a detectar, identificar y manejar con seguridad los comestibles silvestres de la temporada — terminando con una degustación de lo encontrado y las bases para salir por tu cuenta. Sin compromiso de día completo, sin forma física especial. Nuestro primer contacto con lo silvestre más popular.
+ Añade el Banquete Silvestre en Elk Cove Inn — desde 130 $/persona
Intermedio · media jornada
La salida intermedia
Más que el paseo de iniciación, menos que un día completo. Una verdadera salida guiada — al bosque o al arrecife, según la temporada — en terreno moderado cerca de la base, aprendiendo a encontrar, identificar y manejar con seguridad los objetivos del día, terminando con una degustación en el campo de lo recolectado. La cacería auténtica, sin el compromiso de un día completo.
+ Añade el Banquete Silvestre en Elk Cove Inn — desde 130 $/persona
Noviembre – marzo · Salida estrella
La cacería avanzada de hongos
Un día descifrando el suelo del bosque en busca de rebozuelos, hidnos, trompetas negras y boletos. Trae un almuerzo de picnic; cuando el clima y las normas lo permiten, preparo una degustación en el campo de lo encontrado por la mañana — y te llevas tu parte de la cosecha a casa.
+ Añade el Banquete Silvestre en Elk Cove Inn — desde 130 $/persona
Abril – octubre · según la marea
Cosecha del litoral
Una mañana de marea baja extrema descifrando las pozas de marea de la costa Mendonoma — recolectando verduras de mar y aprendiendo a identificar erizos y mariscos, los límites y el manejo seguro, donde las normas lo permiten. Terminamos con una degustación, preparada por el guía, de los hallazgos legales del día. Se proporcionan tubos, herramientas y guantes.
Todo el año · bahías de Tomales y Bodega · según la marea
Recolección de almejas de bahía
Una mañana de marea baja extrema en los bancos de las bahías de Tomales o Bodega, cavando en busca de almejas — calibrador, pala y tubo en mano. Rematamos con una cocción en el muelle de la cosecha del día, donde las normas lo permiten. Embarrado, práctico y profundamente satisfactorio.
Abril – junio · Próximamente
Expedición de colmenillas de la Sierra
La primavera en la alta montaña: cazar colmenillas de quemado en altura y aprender a leer el terreno incendiado. Terminamos junto a la fogata, donde te guío para cocinar tus propios hallazgos — la lección de cocina más antigua que existe.
Finales de agosto · Península de Kenai, Alaska · Lista de interés
Alaska: 4 días en la península de Kenai
Cuatro días de recolección de finales de verano y salmón en una de las despensas más salvajes de Norteamérica. Nos alojamos en el Bill White’s Alaska Sports Lodge, a orillas del río Kenai cerca de Sterling, hoy gestionado por la familia — un lodge de larga tradición micológica, desde donde las salidas han registrado más de 200 especies en el Kenai. Recorremos los bosques de abedules y piceas de los alrededores — boletos, leccinums y «gypsies», lenguas de gato alrededor del lago Skilak, chaga en los abedules, y arándanos, camarinas y arándanos rojos en su mejor momento de agosto. Un día completo es para el agua: una salida guiada por el río Kenai para la última corrida de salmón plateado (coho), una de las grandes remontadas finales de la temporada. Las noches son de la recolección a la mesa — incluida una cena compartida en el lodge — y hay deshidratadores in situ para secar tu cosecha y llevártela a casa. El alojamiento, el día de pesca guiada y todo el transporte terrestre desde Anchorage están incluidos. Los vuelos y tu licencia de pesca de Alaska no lo están.
Octubre – noviembre · Suroeste de Francia · Lista de interés
Francia: 5 días en los bosques del Macizo Central
Una salida otoñal de cinco días por mi antigua tierra de recolección — los bosques de robles y castaños de Charente, Corrèze, Dordoña y Cantal, siendo octubre la mejor época. Cazamos boletos (cèpes), rebozuelos, trompetas negras y castañas, y todo lo que el bosque quiera darnos, alojándonos cerca de algunos de los pueblos más bonitos de Francia — entre ellos Argentat, Salers y Collonges-la-Rouge. Cuatro cenas en restaurantes locales y una noche de hot pot entre todos; el alojamiento en hoteles de pueblo y gîtes, y todo el transporte terrestre desde París y por la región, están incluidos. Los vuelos no.
Opción · Elk, costa de Mendocino
El Banquete Silvestre en Elk Cove Inn
La cena completa. Un menú de varios platos elaborado con la cosecha del día, cocinado en Sibo — el restaurante frente al mar del histórico Elk Cove Inn — y servido con una cata guiada de vinos de Anderson Valley. Preparado en la cocina profesional de la posada bajo su licencia sanitaria. Resérvalo junto a cualquier salida de hongos y siéntate a la mesa esa misma noche.