Une courte étagère que je tends à quiconque devient sérieux : les références d'identification qui vous gardent en sécurité, et les livres de cuisine qui transforment un panier plein en dîner. D'autres choix de Jérôme à venir.
Identification & guides de terrain
David Arora · guide de terrain de poche
Le livre qui vit dans ma veste. Le guide de terrain irrévérencieux d'Arora, dédié à la côte Ouest, est le moyen le plus rapide de commencer à mettre des noms sur vos trouvailles — assez petit pour l'emporter, assez complet pour s'y fier.
David Arora · la référence complète
Le poids lourd de 900 pages. Quand le guide de poche ne suffit pas, c'est la référence de bureau qui tranche le débat — dense, faisant autorité, la norme vers laquelle grandit tout cueilleur californien.
Siegel & Schwarz · plus de 750 espèces côtières
Le guide de terrain écrit pour notre terrain précisément — la Californie du Nord côtière, de Monterey à l'Oregon. Plus de 750 espèces, avec les photos et le détail correspondant à ce que vous trouverez réellement ici.
Samuel Thayer · plantes sauvages comestibles
Pas des champignons, mais le livre qui a appris à toute une génération à récolter les plantes sauvages de façon responsable — clair, rigoureux, obsédé par l'identification correcte. L'état d'esprit se transpose directement au littoral et au sol de la forêt.
Cuisiner le sauvage
Hank Shaw · livre de cuisine sauvage
La bible d'un cueilleur-cuisinier de Californie du Nord — comment prendre ce que les bois et l'estran vous donnent et en faire vraiment un grand repas. L'esprit de toute notre table, en un livre.
Chad Hyatt · 120 recettes de champignons sauvages
L'hommage d'un chef-cueilleur de la Bay Area aux champignons sauvages — 120 recettes, une cuisine réconfortante réinventée autour de ce que vous avez rapporté. Le livre le plus utile pour transformer un panier en dîner.
À lire
Langdon Cook · sur la piste d'une Amérique souterraine
Pas un guide de terrain — une plongée captivante dans l'économie cachée des chasseurs de champignons sauvages d'Amérique. Le livre qui capture pourquoi cela vous colle à la peau, longtemps après la fin de la saison.
— Ressources en ligne —
Les clubs, outils et numéros que je recommande. Rejoignez une société locale et vous apprendrez plus vite que n'importe quel livre — et gardez les numéros de sécurité dans votre téléphone avant de manger quoi que ce soit de sauvage.
Clubs & sociétés
SOMA · sorties à Salt Point & camp
La société de notre propre côte — sorties publiques, un camp annuel, des réunions mensuelles. Le moyen le plus rapide de mettre des noms sur ce qui pousse ici.
MCMC · Fort Bragg
Sur notre propre côte, depuis Fort Bragg — un club informel et accueillant d'amateurs de champignons du littoral, avec réunions mensuelles et sorties. Je n'y suis pas encore allé moi-même, mais de bons amis en sont membres.
MSSF · Bay Area
L'une des plus anciennes et grandes sociétés de champignons du pays — sorties, foire aux champignons, et une solide équipe d'identificateurs expérimentés.
NAMA · national
L'organisme national : un annuaire des clubs locaux, des sorties nationales et le registre des cas d'intoxication du continent.
FFSC · Santa Cruz
Un club qui me tient à cœur — j'en ai été membre des années et j'y ai encore des amis et des contacts. Leur foire annuelle aux champignons de Santa Cruz (janvier–février) est un régal, et vaut toujours le déplacement.
Apprendre & identifier
Identification communautaire · appli & web
Photographiez une trouvaille et la communauté — et l'IA — vous aident à la nommer. Excellent pour aiguiser l'œil entre deux sorties. Ne mangez jamais sur la seule foi d'une appli.
Observations de champignons
Un registre courant et consultable d'observations de champignons sauvages — un bon deuxième avis et un terrier à lapin pour les curieux.
Pour les vraiment curieux
Des articles de fond sur les champignons, la science et la cuisine — le magazine à lire quand la saison est finie et qu'on en veut encore.