Le cueilleur
J'ai grandi en France, où la cueillette est pratiquement le sport national du week-end. Je chasse les champignons et les fruits de mer depuis que je sais marcher — et depuis vingt ans, je le fais sur l'un des littoraux les plus riches du monde : les forêts de pins noyées de brume et les estrans sauvages de la côte Mendonoma, cette bande sauvage où Sonoma rencontre Mendocino.
Cinq années de suite, le même groupe d'amis m'a demandé de les emmener chaque début d'hiver. Ils ont fini par me convaincre d'ouvrir tout cela au public. Voici cette aventure.
En dehors des sentiers, j'ai passé vingt ans dans la tech — jusqu'au jour où j'ai réalisé que le meilleur moment de chaque semaine, c'était le week-end dans les bois, un couteau et un panier à la main. Je cuisine comme je cueille : technique française, ingrédients sauvages, rien ne se perd. Tonton JJ, c'est ce qui arrive quand on se décide enfin à faire ce qu'on ferait gratuitement.
Chaque expérience se vit en petit comité (jamais plus de 10 personnes), au rythme de la saison, et se termine comme une bonne sortie doit se terminer — autour d'une table, à déguster ce que la terre et la mer nous ont offert, un verre de vin local à la main.
