Veinte años de ensayo, error y barro — destilados en el equipo que se gana su lugar en la camioneta.
Los invitados siempre preguntan dónde conseguir el equipo tras una salida. Aquí está — los cuchillos, cestas y botas exactos que uso y presto. Nada aquí es colocación patrocinada; es simplemente lo que sobrevive a esta costa. Comprar a través de estos enlaces apoya las salidas, sin coste adicional para ti.
— El cuchillo —
Hoja curva · cepillo de cerdas de jabalí · haya
El clásico francés, y no solo por ser parcial. La hoja curva corta limpio en la base, el cepillo barre la tierra antes de que llegue a la cesta, y se pliega con seguridad en el bolsillo. El mismo cuchillo que los invitados usan en cada salida — y el de tu Equipo del recolector para llevar si eliges la opción.
La versión de regalo
Misma hoja, mismo cepillo, mango de roble más elegante. El que hay que comprar cuando la salida fue un regalo y el agradecimiento también debe serlo.
— La cesta —
Tejido en hierba de elefante · asa forrada de cuero · transpira de maravilla
Tejida a mano en Ghana con resistente hierba de elefante y un asa forrada de cuero hecha para cargar. Transpira aún mejor que el mimbre — los hongos se mantienen firmes y secos, y el tejido abierto deja caer las esporas de vuelta al suelo del bosque mientras caminas, sembrando la próxima temporada. Sin tintes y hecha totalmente a mano, así que cada una es un poco distinta. Ligera, resistente y lo bastante bonita para ir del bosque directo al mercado de agricultores.
La opción para el mochilero
Cuando la caminata es larga y la cesta se queda en casa: una bolsa de malla gruesa hace el mismo trabajo de dispersión de esporas y se guarda en una mochila. La segunda mejor, pero la mejor de las segundas.
Separa las especies · transpirable · cabe en el bolsillo
El truco de bolsillo que uso todo el día: unas bolsas de papel encerado te permiten mantener separada cada especie — o cada hallazgo dudoso — para que un posible comestible nunca toque la cena de esta noche, y las delicadas trompetas negras o colmenillas no se aplasten en el fondo de la cesta. Transpiran mucho mejor que el plástico y se guardan planas en una chaqueta. Hay un puñado en el equipo de cada invitado.
— Las botas —
El caballo de batalla de las pozas de marea
Lo que usan los marineros de Alaska, y lo que sobrevive a nuestras pozas de marea: agarre real sobre roca mojada y algas, se pone en dos segundos, se enjuaga fácil. Si te unes a una salida del litoral, es lo mejor que puedes traer, sin duda.
Para almejas y barro profundo
Cuando las almejas grandes están a sesenta centímetros de profundidad y el banco de marea quiere tus tobillos, quieres las 38 cm completas de la leyenda. Excesivo para salidas de hongos; perfecto para los grandes cavadores.
— El equipo de lluvia · Cuando llueve, brotan —
PVC de pesca o carcasa cauchutada — no un cortavientos de senderismo
Los mejores días de hongos son los húmedos — la lluvia despierta el micelio y llena las cestas. Una carcasa de senderismo transpirable se cala en una hora abriéndose paso entre los arándanos que gotean. Lo que funciona es lo que usan los pescadores: carcasas cauchutadas tipo Helly Hansen o Grundéns que, sencillamente, no dejan entrar el agua.
Para arrodillarse ante el hallazgo
Cada buen rebozuelo exige arrodillarse en la tierra húmeda para cortarlo limpio. El peto hace que lo hagas con gusto, todo el día, y vuelvas a casa seco. Combínalo con las XTRATUF bajo la rodilla y diciembre puede hacer lo peor.
— El equipo de marea · Almejas y erizos —
El CDFW exige llevar un instrumento de medición
No es opcional: California exige que todo recolector de almejas lleve un instrumento de medición, y el guarda lo pedirá. Un calibrador de acero inoxidable vive en tu bolsillo, resuelve cada "¿es legal?" en dos segundos, y salva las pequeñas para el año que viene.
Hoja estrecha · largo alcance para almejas grandes
Las almejas grandes viven a sesenta centímetros de profundidad y se ríen de las palas de jardín. Una verdadera pala de almejas de hoja estrecha mueve la arena rápido sin romper las conchas — recuerda, cada almeja que cavas cuenta para tu límite, rota o no.
A prueba de púas · cálidos en agua fría
Los erizos morados son púas, no veneno — pero las manos desnudas aprenden esa lección exactamente una vez. Estos guantes de goma aislados manejan erizos, roca de mejillones y pozas de marea de diciembre sin quejarse. Los de nuestro contenedor de préstamo.
Cuando las almejas están más allá de donde acaban las botas
Las botas de 38 cm sirven para la mayoría de las mareas — pero los mejores bancos de almejas grandes están donde una ola traicionera o un hoyo profundo las superarán. Los vadeadores de pecho con botas integradas (nada que montar) te dejan trabajar el banco bajo con toda la atención en el cavado en lugar de en la línea del agua. Suelas de tacos, no de fieltro.
1 m de largo · 30–38 cm de diámetro · evita que el hoyo se derrumbe
Las almejas grandes pueden estar hasta a 1,20 m de profundidad, y la arena suelta del banco rellena un hoyo tan rápido como lo cavas. La solución de los veteranos: un tramo de tubo de 1 m de 30–38 cm, hundido en la arena a medida que avanzas, que mantiene las paredes abiertas mientras persigues el sifón. La verdad: un tubo de este tamaño está en los proveedores de fontanería y riego (pide tubo de alcantarillado SDR-35 de 30 cm — una barra de 4,30 m se corta en cuatro tubos), no en los estantes de la ferretería. Más fáciles de encontrar: un tubo de alcantarilla corrugado de 30 cm, o simplemente un bidón de plástico resistente al que se le corta el fondo. En nuestras salidas de almejas, los tubos están incluidos.
Cortador tipo tijera · círculo limpio, sin aplastar el coral
La herramienta que usan los bares de uni: un abridor tipo tijera que perfora el caparazón y corta una tapa redonda y limpia, dejando intactos los cinco lóbulos dorados de abajo. Paderno y Jetter hacen versiones sólidas de acero inoxidable; el japonés "Uni-Kun" es la elección del conocedor. Una vez que has abierto diez erizos con uno, las tijeras parecen vandalismo.
La opción sin herramientas especiales
¿Sin abridor? Unas tijeras de cocina resistentes abren un erizo como un huevo, y una cuchara fina levanta los lóbulos enteros. Menos elegante, igual de eficaz — añade un chorrito de limón y has superado al bar de sushi desde una poza de marea.
— Secado y conservación —
9 bandejas · flujo de aire horizontal uniforme
El que uso y en el que confío. El flujo de aire horizontal de Excalibur seca cada bandeja de manera uniforme — sin rotar, sin puntos calientes — y el termostato ajustable mantiene el calor bajo y lento que conserva el sabor de los hongos. Hecho para funcionar temporada tras temporada; si vas en serio, cómpralo una sola vez.
Por dónde empezar · gran relación calidad-precio
La forma inteligente de empezar sin gastar de más. La serie 1000 de Nesco seca una cosecha completa de rebozuelos o colmenillas de forma fiable, se amplía con bandejas extra y cuesta una fracción del Excalibur. Cuando se te quede pequeño, sabrás exactamente por qué vale la pena el Excalibur.
Seca en cualquier parte · se pliega plano
Una pila de niveles de malla que cuelga de una rama o un gancho del coche. En salidas de varios días sin deshidratador, así evitas que la cosecha de la mañana se haga papilla por la noche — al sol para secar, a la sombra para mantener fresco.
Enjuaga, voltea, seca
Una bandeja perforada que enjuaga la arena y las agujas de pino de la cosecha, y luego se voltea para convertirse en rejilla de secado. Una pequeñez que salva una cena con arenilla.
Herméticos, apilables, ves lo que tienes
Los frascos de vidrio de boca ancha son donde vive la cosecha seca. Bien cerrados, mantienen rebozuelos y boletos crujientes y sin insectos durante un año, y ves exactamente lo que queda. Los tamaños de cuarto y pinta cubren todo, desde un invierno de colmenillas hasta un frasco de regalo de trompetas negras.
Saca el aire, duplica la conservación
Una envasadora al vacío con adaptador para tapa de frasco extrae el aire directamente del frasco Mason — sin oxígeno, sin ranciamiento lento. Los hongos secos sellados así conservan su aroma mucho más que con una simple tapa de rosca. Un aparato tipo FoodSaver con los adaptadores para frascos de boca ancha y estándar es todo lo que necesitas.
La humedad y el oxígeno, fuera
Dos pequeños seguros para el frasco: los sobres desecantes de gel de sílice absorben la humedad residual que ablandaría tus hongos secos, y los absorbedores de oxígeno de grado alimentario detienen el ranciamiento lento que apaga su sabor. Uno de cada en un frasco sellado y la cosecha se conserva un año o más.
— A la espalda —
Lleva la cesta, las capas, el almuerzo
Cualquier mochila cómoda de 20–30 L con cinturón de cadera sirve — espacio para la cesta, el chubasquero, el agua y el almuerzo, y un punto para enganchar una bolsa de malla en la vuelta. La que ya usas para caminar probablemente sea perfecta.
Agua sin parar
Una bolsa de 2–3 L que se mete en la mochila te permite beber mientras caminas en lugar de buscar una botella. Los días fuera del sendero son más largos de lo que parecen — lleva más agua de la que crees.
El Kit del recolector · 39 $ — Opinel No.08, bolsa de lino y la guía de bolsillo de hongos, esperándote en tu cesta al final de la salida.
El Kit del explorador de pozas · 49 $ — calibrador de almejas, guantes de marea Atlas, abridor de erizos y la guía de bolsillo de pozas de marea, en la misma bolsa de lino para las salidas del litoral.
Añadir a tu reserva— La biblioteca del recolector —
Las guías de campo y libros de cocina ahora tienen su propia página. Explora la biblioteca del recolector →